مسمومیت غذایی مشکلی شایع است که میتواند ناشی از مصرف غذای آلوده، آب یا تماس با سطوح آلوده باشد. علائم آن شامل اسهال، استفراغ، درد شکم، تهوع و تب میشود.
مسمومیت غذایی: علل، علائم و درمان
مسمومیت غذایی، که به آن بیماری ناشی از غذا (Foodborne illness) نیز میگویند، مشکلی شایع است که میتواند ناشی از مصرف غذای آلوده، آب یا تماس با سطوح آلوده باشد. این بیماری میتواند علائم ناخوشایندی مانند اسهال، استفراغ، درد شکم، تهوع و تب ایجاد کند.
علل مسمومیت غذایی:
- باکتریها: شایعترین علت مسمومیت غذایی هستند. برخی از باکتریهای رایج که میتوانند باعث مسمومیت غذایی شوند عبارتند از سالمونلا، اشرشیا کلی (E. coli) و لیستریا.
- ویروسها: نورواویروس و روتاویروس دو نمونه از ویروسهایی هستند که میتوانند باعث مسمومیت غذایی شوند.
- انگلها: تعدادی انگل مختلف میتوانند از طریق غذا یا آب آلوده وارد بدن شوند و باعث مسمومیت غذایی شوند.
- سموم: برخی از سموم طبیعی به طور طبیعی در برخی از غذاها وجود دارند، مانند قارچ سمی، و برخی دیگر توسط انسان در فرآیند تولید مواد غذایی اضافه میشوند.
علائم مسمومیت غذایی:
علائم مسمومیت غذایی معمولاً چند ساعت تا چند روز پس از مصرف غذای آلوده ظاهر میشوند. این علائم میتوانند شامل موارد زیر باشند:
- اسهال: شایعترین علامت مسمومیت غذایی است. اسهال میتواند خفیف یا شدید باشد و ممکن است با آبکی یا خونی بودن همراه باشد.
- استفراغ: ممکن است همراه با اسهال یا به تنهایی رخ دهد.
- درد شکم: میتواند گرفتگی عضلات، نفخ و درد باشد.
- تهوع: احساس ناخوشی در معده که ممکن است منجر به استفراغ شود.
- تب: ممکن است با لرز همراه باشد.
- از دست دادن اشتها: ممکن است به دلیل علائم دیگر مانند تهوع و استفراغ باشد.
- ضعف و خستگی: ممکن است ناشی از کم آبی بدن ناشی از اسهال و استفراغ باشد.
درمان مسمومیت غذایی:
در بیشتر موارد، مسمومیت غذایی را میتوان با درمانهای خانگی در خانه درمان کرد. مهمترین بخش درمان، جایگزینی مایعات و الکترولیتهایی است که از طریق اسهال و استفراغ از دست رفتهاند.
- نوشیدن مایعات فراوان: بهترین مایعات برای جایگزینی مایعات و الکترولیتها، آب، آب میوه رقیق شده، محلولهای ORS (محلولهای جایگزین مایعات و الکترولیتها) و آبگوشت هستند.
- مصرف غذاهای bland: غذاهایی که ملایم و کم چرب هستند و به هضم آسان کمک میکنند، مانند موز، برنج، نان تست و سیبزمینی پخته.
- استراحت کافی: به بدن خود زمان دهید تا بهبود یابد.
- داروهای بدون نسخه: داروهایی مانند لوپرامید (Imodium) میتوانند به کاهش اسهال کمک کنند. داروهای مسکن بدون نسخه مانند استامینوفن یا ایبوپروفن میتوانند به کاهش درد و تب کمک کنند.
چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد:
- اگر اسهال خونی دارید.
- اگر تب بالا (38.9 درجه سانتیگراد یا بالاتر) دارید.
- اگر بیش از سه روز استفراغ میکنید.
- اگر علائم کم آبی بدن مانند خشکی دهان، سرگیجه یا عدم دفع ادرار دارید.
- اگر سیستم ایمنی ضعیف دارید.
- اگر باردار هستید یا شیر میدهید.
- اگر کودک شما دچار مسمومیت غذایی شده است.
پیشگیری از مسمومیت غذایی:
- دستهای خود را به طور مرتب با آب گرم و صابون بشویید، به خصوص قبل از غذا خوردن و دست زدن به غذا.
- تمام سطوح آشپزخانه را به طور مرتب با آب گرم و صابون تمیز کنید.
- گوشت، مرغ و تخم مرغ را کاملاً بپزید.
- از مصرف غذاهای خام یا نیم پز خودداری کنید.
- از شیر و آبمیوه غیر پاستوریزه خودداری کنید.
- **غذاها را در دم